第六十一章 大秀厨艺(第2/3 页)
他手执铁勺快速翻炒,加入桂皮和八角炖煮着,加这些香料以抑制腥臊味儿。
肉色泛黄,再放入商玉她们采来的蘑菇,五花八门的,香菇、金针菇、青花菇和红杏麻菇,还有好多叫不出名字。
肉羹煎熬需要时间,华歌把野猪里脊肉切成片,把香菇、金针菇等等加盐、香油和姜丝调制入味后,把蘑菇们卷入野猪里脊肉片里,包成卷筒状。
后锅内的油烧至四成热时,把一个个野猪肉卷放入,油炸成金黄色后捞出来。
深褐色的热油,沸腾翻滚……
华歌加入这种古老的酱油,倒入盐粉和一碗鸡汤,再放入野猪肉卷,大火烧煮到肉色变成黄褐,光泽油亮而松嫩,肉香扑鼻!
厨子老婆端来了一碗调好的乳白色勾芡汤,华歌接过,扬扬洒洒,漫淋倾注入红橙色泛紫的肉块上……大功告成!
厨房门口,突然响起了清脆的笑声!只见,金果手拉着商玉,嬉皮笑脸地钻进了厨房,她俩儿被诱人的香味吸引过来了!
华歌颇具大厨的气场,手脚麻利,扬勺盛菜入盘,高声吆喝:“来啰,刚出锅的烧汁金菇野猪卷儿,端好了!”
“嘿呀!公子真的会炒菜吔!”金果接过来嗅一嗅,笑得乐开了花!
“庄中无戏言,你就等着瞧吧!”华歌嘿然一笑,接着做第二道菜:野猪肉归参汤。
他接过厨子洗净切片的野猪肉,锅里的香油烧得哇哇响……肉下锅后,把生姜、花椒、肉桂、红枣、香茅草和盐进行大火煸炒,加入清水煮。
还别出心裁加入青花菇和红杏麻菇,特别是加入了党参和当归等中药材,煮熬到肉熟烂后,加入调味料,这道菜很好做。
第三道菜,华歌想做一个红扒野猪蹄膀。
也许古人不太注意野猪的脚蹄,其实这是宝贝!大补的美味!
华歌早已让厨子夫妇把四个蹄膀的毛,刮得干干净净,丢入锅中沸水里浸烫浸烫一番,然后捞出来。
此时需要大火,厨子老婆把灶里的火烧得烈焰熊熊!
华歌把猪蹄膀放入热锅里,加入味道独特的酱油、花椒、姜块、枣泥和盐,加入料酒,再加入八角、小茴香、冬葵、桂皮和鸡汤,还特意加入几块麦芽糖……盖上松木锅盖子猛煮半个时辰后,华歌用筷子戳了戳烧至酱紫橘黄双色的蹄膀肉,一戳即破!
好,肉质已烧得松软烂嫩,正是汁味浓透,起锅装盘啰!
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续。